Se obtiene de la grasa bovina mediante un proceso de refinación con aplicación de tecnología específica. Su punto de fusión de 36°C a 38°C favorece su incorporación a los amasijos.

· De sabor agradable y desodorizada, no contiene agua.
· Carece de acidez.
· Fácil incorporación a los amasijos.
· Permite lograr buen volumen de hojaldre en especialidades con grasa.
· La versión con nitrógeno incorporado, desodorizada en alto vacío, permite obtener productos finales con delicada textura, con aroma y sabor neutro ideal para cremas y rellenos.